Черная и красная икра. Полезные свойства

chernaya_i_krasnaya_ikra_черная_и_красная_икра

 

 

  Странно, если кто-то скажет, что не любит икру. Черная и красная икра вызывает у нас ощущение радости. Оставляя нежный привкус и аромат, она тает во рту и к тому же несёт огромную пользу для здоровья.

Давайте поближе познакомимся с её замечательными свойствами.

Начнём с чёрной икры. Она стоит огромных денег, потому что добывается из пород осетровых, на улов которых наложены некоторые ограничения. Добыча ведётся за тремя видами рыб: осётр, севрюга и белуга. Икра стерляди тоже в цене за свои высокие вкусовые качества, но численность этой рыбы в последнее время снижена из-за браконьерства.

Гурманы выделяют белужью икру, крайне вкусную и полезную, но она неимоверно дорога. Её икринки не угольно-чёрные, а тёмно-серые, гладкие и крупные.

Немного дешевле осетровая икра, коричневатого оттенка и орехового вкуса.

Еще меньшей дороговизной отличается севрюжья икра, на вкус она солонее остальных, икринки мелкие и имеют сероватый цвет. Но она также нашла своих почитателей.

Менее 5 % соли в растворе характеризует малосолёную икру. Это оптимальный вариант. Икра, вымачивающаяся в 3,5 % растворе, считается самой лучшей. Если раствор слабосолёный, ее вкус потеряется.

Из лососевых рыб (горбуша, сёмга, кета, нерка, чавыча) получают такой деликатес, как красная икра. Она доступна для праздничного стола любого более-менее обеспеченного гражданина за счёт её низкой стоимости по сравнению с чёрной.

Браконьеры не так азартно вылавливают лососевых рыб, нежели осетровых. Этим объясняется более приземлённая цена на красную икру. И всё-таки она отличается приличной стоимостью, поэтому немаловажно знать правила выбора этого ценного продукта, чтобы не обмануться и не приобрести синтетическую икру на основе водорослей или филе рыбы.

Польза чёрной и красной икры 

Прежде всего, черная и красная икра оказывает благотворное влияние на сердце, клетки головного мозга, иммунитет благодаря содержанию магния, селена, витаминов А, D, омега — 3 ненасыщенных жирных кислот. Также она включает в свой состав витамины В4, В9, В12, Е, К, железо, фосфор, йод, калий, кальций, омега — 6 ненасыщенные кислоты, цинк, ненасыщенные и насыщенные жиры, натрий.

А ее целебные свойства при регулярном употреблении благотворно отражаются на состоянии кожи. Немаловажную роль при этом играют жирные кислоты и витамины. Средства косметики на основе красной икры также способны придать коже эластичность и здоровый вид. Правда цена такого удовольствия будет дорога.

После операции и химиотерапии рекомендуется употреблять красную икру для поднятия уровня гемоглобина.

На Востоке и во Франции чёрную икру считают афродизиаком, влияющим на тестостерон.

Следует отметить, что черная и красная икра может вызвать аллергию, поэтому сначала следует съесть несколько икринок, чтобы проверить, нет ли у вас негативной реакции на этот продукт.

Если говорить о ее хранении, то в нераспечатанном виде оптимальный срок хранения в холодильнике — 4-6 недель. Открытую банку не рекомендуется держать больше 3 недель, так как она обветривается воздухом и теряет свои вкусовые свойства.

Ограничьте употребление чёрной и красной икры, если у вас повышенное артериальное давление, проблемы с почками и гипертрофия сердечной мышцы.

Шампанское плюс икра — идеальное сочетание!

Побалуйте себя, любимых! Будьте здоровы и счастливы!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники


К посту “Черная и красная икра. Полезные свойства” 4 комментария
  1. Я забыла, когда последний раз ела икру. А черную уже точно очень давно…

  2. Черную икру ела на Каспии, а красную периодически покупаем в магазине. Несомненно это очень вкусно, здорово, что полезно. Черна икра по вкусовым качествам, не мой взгляд, превосходит красную.

  3. Полезная икра…даже не знал что на столько…Черную никогда не ел…но как нибудь обязательно попробую

  4. Честно: я не люблю икру. Друзья с севера часто привозили, начиная с застойных времен, но больше 1-2 ложечек никогда не могла заставить себя съесть.
    Я просто рыбу люблю — и то мало какие сорта.

Оставить комментарий